En este libro aprenderá como tostar café desde cero: le guiaré por cada variable del proceso de tueste, del café verde y la tostadora; logrará manipular el sabor, la acidez y el cuerpo del café. Además, evitará defectos en el tueste y obtendrá resultados consistentes y replicables, así aprovechará al máximo el potencial de su café verde y desarrollará su propio sello sensorial.
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En este libro aprenderá como tostar café desde cero: le guiaré por cada variable del proceso de tueste, del café verde y la tostadora; logrará manipular el sabor, la acidez y el cuerpo del café. Además, evitará defectos en el tueste y obtendrá resultados consistentes y replicables, así aprovechará al máximo el potencial de su café verde y desarrollará su propio sello sensorial.
Soy Nikolai Fürst, alemán, fundador de Desarrolladores de Café, tostador, catador, barista, antropólogo cultural y social, enamorado del café de especialidad desde el año 2010. Pronto me di cuenta de que sacar lo mejor de un café no dependía de una única receta, sino de muchos factores, desde el inicio ha sido mi misión simplificar la complejidad alrededor de este mundo cafetero buscando entender cada variable aisladamente para luego enseñar el impacto y la interacción entre ellas; inicialmente para crecer mi negocio y luego para compartir con mis estudiantes. Siendo antropólogo quería entender el café y resolver la gran duda ¿cómo tostar café? En sus manos tiene mi respuesta.
| Peso | 900 g |
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