Nikolai Fürst te enseña todo sobre

Sé parte de la microrevolución del café

Trabajar con café puede cambiar mundos

Desde 2011 estoy involucrado con el café de especialidad. He recorrido cafeterías, fincas, tostadoras y exportadoras en casi todos los continentes. En 2015 creé mi empresa Desarrolladores De Café en Colombia con el fin de cambiar el mundo.

Mi motivación era revolucionar la manera de hacer negocios con el café. Desde siempre buscamos un gana-gana-gana: desde el productor hasta el consumidor final. Inicié mi trabajo desarrollando cafés en dos fincas:

1. Finca San Luis, Líbano, Tolima, Colombia de la familia Arango

2. Finca La Increíble, Medellín, Antioquia, Colombia de la familia Eusse

Ambas familias y los etornos de la finca han mejorado su bienestar económico, han ampliado su conocimiento en café y estamos creciendo juntos desde el primer día. Hoy en día trabajamos con más de 15 caficultores en toda Colombia, exportamos café a todo el mundo y dictamos cursos de procesamiento en finca, tostión y catación de café y somos parte de Barista Hustle.

En competencia hemos ganado varios premios:

2019: Campeón de catación de Alemania

2020: 3er puesto Kaffeepanel, competencia de café tostado en Suiza

2021: 1er puesto Kaffeepanel

2021: 2o puesto en el campeonato de café filtrado en Alemania

2023: 3er puesto campeonato nacional de tueste en Alemania

2023: Coach oficial campeonato mundial de café en Taipei – Taiwan

Y hemos ganado varias competencias en Colombia con mi equipo: Cold-Brew, retos de café filtrado, … ¡y vamos por más!

Cambia tu vida sirviéndote café

Un pequeño truco que cambia el sabor

Me encanta compartir cafés excelentes y me volví súper nerd desde el 2011. Cuando tomo una taza de café, mi experiencia comienza cuando lo saco de la caja: Compruebo la estructura y el color del grano, mastico un granito como primera impresión de aromas y sabores. Cuando muelo mi café, me tomo un momento para percibir su fragancia (el olor del café seco, recíen molido). Cierro los ojos y asocio su olor con mi memoria sensorial para identificarlos. Mientras lo preparo, disfruto de todos los matices de los aromas y me los describo, cuando estoy solo, a mí mismo.

Antes de dar el primer sorbo, precaliento mi taza y pruebo cómo sabe cuando lo sirvo a unos 15 cm de altura o cerca de la taza para ver cómo se comporta mejor este café tan especial: algunos saben mejor en un sentido y otros en el otro. Elijo el mejor para esta preparación, lo vierto en la taza y disfruto desde el desarrollo de los sabores, el residual, la acidez, el dulzor, el cuerpo y el equilibrio de caliente a frío.

Cómo tratar éticamente con café

¿Existe el café justo?

El café de especialidad es producido por caficultores de especialidad, junto con tostadores y baristas, pasión y entusiasmo por producir un café excelente en lugar de cazar los centavos, la producción orientada a maximizar la producción. Queremos garantizar que nuestros productores aliados tengan tiempo y estén libres de preocupaciones para centrarse en la calidad. Es por eso que analizamos juntos cuánto cuesta producir nuestros cafés y compartir las ganancias, pagando precios justos / buenos.
Empacamos un excelente café en cada una de nuestras bolsas de café y usted puede elegir su estilo de café obteniendo un alto valor disfrutando de cada gota que vale cada centavo.

Cómo maximizar tu experiencia con el café

Tu último método de preparación

Me sumergí profundamente en la cartación de café, porque quería poder comprender y disfrutar cada matiz del café que estaba bebiendo. Llevé esto tan lejos que me convertí en el campeón de catación de café de Alemania en 2019. Durante las sesiones de cata, a veces encontré atributos en el café que se perdían en parte cuando lo preparaba. Los métodos tradicionales de gpteo mejoran la estructura y la limpieza del café, pero por lo general reducen su dulzura y complejidad. Al comprender todas las variables durante el proceso de preparación, quería crear un dispositivo de preparación que pudiera traducir todas las notas de cata en una taza de café de filtro, especialmente su propia dulzura.
Creamos el Pelador, que combina un flujo de agua perfecto, control de turbulencias, estabilidad de temperatura y tiempo de contacto. Creamos un dispositivo de elaboración de cerveza que mejora la extracción, es liviano y fácil de viajar, que cumple con todos nuestros requisitos para ser el mejor cervecero del mundo.